隨著人們生活水平的不斷提高，人們所吃的食物越來(lái)越多樣化，品種越來(lái)越豐富。然而研究顯示，在當(dāng)前物質(zhì)生活如此豐富的情況下，仍然還有一部分人面臨“隱性饑餓”的威脅�！半[性饑餓”俗稱營(yíng)養(yǎng)不均衡或營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，近年來(lái)“隱性饑餓”已成為制約我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況提升的一大挑戰(zhàn)，也是導(dǎo)致慢性病多發(fā)的原因之一。
“隱性饑餓”并非吃不飽
“‘隱性饑餓’并非人體生理上感覺(jué)的‘餓’，而是指微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，如果要按人體營(yíng)養(yǎng)素是否達(dá)到膳食指南中的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，我國(guó)面臨‘隱性饑餓’的人數(shù)并不算少�！敝袊�(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英說(shuō)。
根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》的數(shù)據(jù)顯示，從2002年至2012年間，我國(guó)城鄉(xiāng)居民豆類和奶類消費(fèi)量依然偏低，脂肪攝入量過(guò)多，蔬菜水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、維生素D等部分營(yíng)養(yǎng)元素依然缺乏。
在翟鳳英看來(lái)，“隱性饑餓”存在的原因是由于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量下降，居民從食物中獲取的微量元素滿足不了人體需求以及當(dāng)前飲食結(jié)構(gòu)不合理造成的。
“人們?nèi)粘ｏ嬍匙⒅乜谖逗惋柛垢�，烹飪方式不夠合理，長(zhǎng)期如此就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏�！眱�(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)健康管理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉競(jìng)謙說(shuō)。
盡管“隱性饑餓”在人群中并不少見(jiàn)，卻并不為人們所熟知。“現(xiàn)在我們吃得特別‘好’，吃的都是精米、精面，怎么可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)攝入不足?”內(nèi)蒙古呼和浩特市民張強(qiáng)說(shuō)。
但事實(shí)上，食物并非越精細(xì)越好�！坝械暮⒆舆^(guò)于偏食，愛(ài)吃零食，只吃肉不吃青菜，而不少家長(zhǎng)誤以為食物越精細(xì)越好，很少讓孩子吃五谷雜糧，這都很容易導(dǎo)致孩子相關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不足�！眲⒏�(jìng)謙說(shuō)。
細(xì)數(shù)“隱性饑餓”危害
記者了解到，“隱性饑餓”多發(fā)于兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女以及老年群體中。由于微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏通常不容易被發(fā)現(xiàn)，往往會(huì)被忽視。
“現(xiàn)在很多家長(zhǎng)溺愛(ài)孩子，孩子想吃什么就給買(mǎi)什么，小胖墩特別多，孩子注意力不集中、視力下降，甚至有十幾歲的孩子就患上心腦血管疾病和糖尿病，這都和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或某些種類過(guò)剩有關(guān)，也是典型的由于‘隱性饑餓’導(dǎo)致的中老年疾病低齡化和幼齡化現(xiàn)象�！眲⒏�(jìng)謙說(shuō)。
翟鳳英告訴記者，“隱性饑餓”容易造成免疫力低下，從而導(dǎo)致傳染性疾病、感冒、甚至癌癥的發(fā)生，這也是造成現(xiàn)在慢性病多發(fā)和年輕化的原因之一。
“比如維生素、礦物質(zhì)，雖然人體對(duì)它們的需求量不大，卻關(guān)乎健康根本。通常，當(dāng)某種維生素缺乏時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)一些典型的癥狀，比如夜盲癥、脂溢性皮炎、口腔潰瘍以及牙齦出血等�！钡曾P英說(shuō)，“當(dāng)攝入的脂肪、碳水化合物或糖類過(guò)多時(shí)就容易造成‘三高’、肥胖和心血管疾病。”
專家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致的最常見(jiàn)的問(wèn)題是缺鐵性貧血，以及人體免疫功能的損害，以上情況在農(nóng)村貧困地區(qū)尤甚。
防治“隱性饑餓”
受訪專家建議，居民在日常飲食上應(yīng)注意均衡搭配，適量攝入各方面營(yíng)養(yǎng)，盡量選擇新鮮的食材。針對(duì)中小學(xué)生，首先一定要按時(shí)吃一日三餐，不能偏食，尤其要足量攝入蔬菜、水果、奶制品。
“建議按照居民膳食指南要求盡量平衡膳食，豐富有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，不能想吃什么就吃什么，保證食物的多樣化才能避免微量營(yíng)養(yǎng)元素缺乏�！钡曾P英說(shuō)。
劉競(jìng)謙認(rèn)為，在特殊的情況下，居民也可以適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┚S生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，但不建議大劑量長(zhǎng)時(shí)間食用。
記者了解到，目前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已經(jīng)修訂并發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，該指南以營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則為基礎(chǔ)，結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，引導(dǎo)公眾科學(xué)選擇食物、調(diào)整膳食。
翟鳳英建議，相關(guān)政府部門(mén)應(yīng)大力支持現(xiàn)有的合法營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)，加大營(yíng)養(yǎng)膳食宣傳力度，做好長(zhǎng)期規(guī)劃。此外，疾病防控系統(tǒng)、婦幼保健系統(tǒng)、學(xué)校衛(wèi)生室等也應(yīng)更加全面地掌握相關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。
“如今人們的營(yíng)養(yǎng)健康觀念已經(jīng)開(kāi)始改變，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生，不少社區(qū)、醫(yī)院包括衛(wèi)生服務(wù)站也會(huì)定期給居民做營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)�！眲⒏�(jìng)謙說(shuō)，最重要的是讓居民樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)均衡的理念，讓他們意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不均衡或者過(guò)量對(duì)身體都有很大危害。
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