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據(jù)報(bào)道，重慶近日查獲1250公斤含有國(guó)家明令禁止添加的福爾馬林(甲醛水溶液)的血旺。"甲醛血旺"早在兩年前就被當(dāng)?shù)孛襟w揭露過，卻一直沒得到根治，甚至成為業(yè)內(nèi)公開的秘密大行其道。

接連曝光的食品安全問題，讓大家對(duì)表面上色香味俱全的各類食品幾乎喪失了基本的安全信心。從三聚氰胺奶粉到化學(xué)火鍋底料，從瘦肉精火腿腸到染色饅頭，從硫磺生姜到福爾馬林血旺，問題食品此起彼伏。大家禁不住要問，下一個(gè)被曝光的問題食品將是什么?依靠媒體曝光來推動(dòng)食品安全問題的解決，是否太過被動(dòng)?怎樣才能讓監(jiān)管與懲處更有力有效?

食品安全是zui基本的民生問題，百姓關(guān)注，高層重視。中央領(lǐng)導(dǎo)多次強(qiáng)調(diào)，要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)把食品安全關(guān)。頒布食品安全法、成立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)以來，食品安全在國(guó)家層面受到前所未有的高度重視。但在實(shí)際中，卻表現(xiàn)出"一頭熱、一頭涼，一頭弱、一頭強(qiáng)"的狀況，即高層熱、基層涼，食品產(chǎn)業(yè)弱、地方保護(hù)強(qiáng)。

從當(dāng)前情況看，高度重視食品安全的意愿、舉措還沒能傳遞到基層農(nóng)場(chǎng)、工廠、市場(chǎng)和監(jiān)管層。在各地，食品的生產(chǎn)、加工、銷售受制于薄弱的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)依然散亂，小作坊、小攤販、小餐飲難以計(jì)數(shù)，而在基層特別是廣大農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，監(jiān)管能力顯得捉襟見肘：人手不夠，資金短缺，監(jiān)管乏力。再加上GDP至上的慣性思維，一些地方為了帶動(dòng)稅收、拉動(dòng)就業(yè)，縱容食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)經(jīng)營(yíng)，實(shí)行地方保護(hù)主義，助長(zhǎng)了企業(yè)逃避監(jiān)管的僥幸心理，使一些小隱患積累成大問題。

食品產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、組織化、規(guī)范化程度不高，行業(yè)自律約束機(jī)制不健全，企業(yè)質(zhì)量安全管理能力較低，是食品安全處于風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期的重要原因，但這決不能成為問題食品頻現(xiàn)的借口。當(dāng)此之時(shí)，更要把保障食品安全的各項(xiàng)舉措不折不扣落到實(shí)處，用嚴(yán)格的監(jiān)管和嚴(yán)厲的懲處，破除本不該強(qiáng)大的地方保護(hù)，淘汰劣質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，逐步改變食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的狀況。

基層監(jiān)管執(zhí)法不能總在媒體曝光之后才有力度。要讓日常監(jiān)管硬起來，一方面必須充實(shí)基層監(jiān)管力量，配齊裝備，更新標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)人員，提升監(jiān)管能力;另一方面，必須保持監(jiān)管的獨(dú)立性，徹底杜絕監(jiān)管人員和被監(jiān)管對(duì)象相依共存，提高基層監(jiān)管執(zhí)法的公信力。

保障食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管部門和各級(jí)政府的法定責(zé)任。各地各部門既要支持企業(yè)發(fā)展，也要嚴(yán)格監(jiān)管。只有創(chuàng)新食品安全監(jiān)管懲處體制機(jī)制，嚴(yán)懲違法犯罪行為，才能強(qiáng)化對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的外部約束力，促進(jìn)其內(nèi)部管理能力穩(wěn)步提高。這雖然不是一朝一夕之功，卻是強(qiáng)基固本之策，各地各部門務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，堅(jiān)持不懈、持之以恒地抓下去。